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你知道鳳凰卷的來歷嗎?

2021-05-19 16:52:05

鳳凰卷,由蛋卷演變而來,是澳門地區傳統小吃。其中名字中的“鳳凰”二字是為了取意吉祥。早年鳳凰卷品種單一,現已有肉松鳳凰卷、椰蓉鳳凰卷、芝麻鳳凰卷等20多種口味。市場上出售的鳳凰卷多由蛋卷機做成,手工制作的已很少見。

媽閣餅家手信

澳門鳳凰卷是澳門手信一種蛋卷,為了取意吉祥,就選用了“鳳凰”的名字。澳門鳳凰卷中比較出名的有澳門媽閣餅家手信鳳凰卷??梢哉f是跟杏仁餅并駕齊驅的澳門伴手禮品項,澳門媽閣餅家手信蛋卷也是不錯,尤其是肉松蛋卷,配以自制的松脆蛋卷,入口即溶,令人齒峽留香。


傳統的鳳凰卷制作工序復雜,先將奶油溶解,加入糖粉、蛋及各色調料拌勻;然后加入低筋面粉拌到沒有粉粒狀面糊,將面糊抹開成圓薄片狀放置在烤盤上;放入預熱的烤箱中烤5分鐘左右,待餅干上色后趁熱將其翻面,卷起定型即成。


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