鳳凰卷，由蛋卷演變而來，是澳門手信特色美食。后來小編成了蛋卷控才知道，蛋卷有兩種，一種是圓筒型的，另一種是塊狀的。扁身塊狀的叫鳳凰卷。

相比起來小編更愛它，因為它是疊著卷的，所以有點像“千層酥”。

吃起來更酥脆，口感也更結實。

一口咬下是“沙”的一聲，酥脆的蛋卷就散在嘴里。

不像普通圓筒雞蛋卷那樣，一咬下去空空的只有空氣，鳳凰卷口感與層次要來得厚實。

而且你會發現，它的蛋香味真是越嚼越香。

雞蛋被烘焙后的濃香在嘴里回蕩，小時候巷口的手工雞蛋卷味道記憶又回來了。

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