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都知道老婆餅沒有老婆,想不到連杏仁餅都沒有杏仁

2021-06-19 14:41:41

我們都知道老婆餅里沒老婆、雞仔餅里沒雞仔,但是從小就吃的杏仁餅,滿口杏仁香味,竟然也是沒有杏仁的!

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原來杏仁餅早的時候是叫綠豆粉夾肉餅,用的是綠豆粉,將粉壓到餅模后,放上一塊腌制過的豬背脊肉,烘焙的過程中,豬肉和綠豆粉會產生一種杏仁的香味,因此得名。


傳統的手工制作杏仁餅,用的綠豆粉是用質優綠豆磨粉而成。


而一頭200公斤的豬僅有7-8公斤的豬背脊肉,腌制后口感香濃清爽,肥而不膩。


餅模是用桃木制作而成。


以前的杏仁餅是很妗貴的,都是單個用油紙包好來賣的,一個銀元也只能買幾個,真不是一般家庭可以消費的。


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